【日常要聞|地方新聞】台南鳳梨好筍宴將登場 主打古早味手路菜




台南鳳梨好筍宴將登場 主打古早味手路菜


今年的台南鳳梨好筍宴主打古早味,開始受理訂桌。(記者吳俊鋒攝)


〔記者吳俊鋒/台南報導〕台南關廟的鳳梨與竹筍,遠近馳名,今年市政府與區公所聯合舉辦的產業文化活動,仍將邀請總舖師掌廚,就地取材,推出主題大餐,10道料理中,包含五柳黃魚、南靖雞…等古早味的「手路菜」,令人垂涎,即日起受理預約。

每逢採收期,台南市政府都會舉辦鳳梨好筍季系列活動,整合關廟、龍崎與新化等重要產區,3個公所各自策劃行銷主題,傾全力推廣,希望藉此提升農民收益,也能匯聚人氣,促進地方觀光。

關廟區公所今天舉行鳳梨好筍宴的發表活動,由當地出身、有近30年主廚經驗的盧啟民設計菜色,推出10道佳餚,美味行銷地方產業特色。


關廟區長王素珠表示,配合產業文化活動的宴席大餐,今年已邁入第3屆,都以當地知名的鳳梨、竹筍為主角,用料實在,深獲好評,這次主打古早味,由總舖師展現精湛廚藝,端出經典的手路菜,要讓鄉親大飽口福。

盧啟民指出,古早風料理的做工繁複,以南靖鳳梨雞為例,必須經過大火酥炸,再汆燙、滷、蒸等程序,各種食材、配料才能有效入味。

今年的鳳梨好筍宴,有包含涼筍、鳳爪、蝦球、八寶丸的四喜冷盤,以及筍絲蹄膀、筍絲魚翅羹、香筍鮑魚盅、蠶絲香筍蝦鬆、南瓜竹筍米糕,還有古早五柳黃魚與南靖鳳梨雞等,再加上蛋糕甜品與鳳梨鮮果汁,共10道料理。

王素珠說,台南鳳梨好筍宴將於428日在關廟區山西宮活動中心登場,每桌5000元,開始受理預約,專線:06-3302029,歡迎各界共襄盛舉。

今年的鳳梨好筍宴,邀請總舖師盧啟民(左)掌廚。。(記者吳俊鋒攝)


五柳黃魚是經典的古早味手路菜。(記者吳俊鋒攝)



圖文來源:自由時報

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